如果你打开一个广东人家的冰箱
你会发现，广东人的冰箱
简直为煲汤耗尽了一生
让北方朋友惊讶的是
广东人家的冰箱
是如何做到全省统一的？
红枣、枸杞、当归、玉竹、沙参、莲子、海参、花旗参、海底椰、茶树菇、羊肚菌、花胶、天马、薏米、蚝干、虾干、瑶柱、桂圆、腊肉、腊肠，各种豆类！
广东人的冰箱真是老值钱了！
广东人的一整个冰箱可能只有不到30%的地方是用来放不是煲汤的东西。
而且海味、药材、干货堆积，甚至不敢往里面放一根冰棍，生怕拿出来的时候是瑶柱味的！
只要家里有个爱好煲汤的阿妈，冰箱一年到尾都是满当当的。就算从百二百多升换到四百多升还是不够放！而且很多汤料还会因为冰箱放不下而被迫常温……
至于为什么要准备那么多的汤料，那是因为广式老火汤的品种太多了！
单是猪骨汤就能玩出几十种花样，更别提那些什么党参蝎子汤、枸杞牛肉汤、鱼腥草鲫鱼汤等游走在黑暗料理边缘的神奇汤品了。
这还不止，要是哪天老妈子一开心，创作的激情一决堤，什么鱼腥草汤、西瓜排骨汤，菊花雪梨饮啊就统统安排上了，想拦都拦不住。
家里冰箱堆积的现成汤料，为老妈提供了创作空间，让你瞬间领悟谁才是老火汤freestyle的大佬。
不要以为放这么多煲汤料很难用得完，广东阿妈煲汤是很讲求食疗作用的。
老火汤最讲究的，是药食同源的养生之道，春祛湿，夏散火，秋润燥，冬进补，一年四季都能靠一盅老火汤成功续命。
深得养身之道的广东妈妈更会根据家人的身体状况安排当天的汤谱，所以，家里常常会备好各种汤料、中药，以备不时之需：
上火了煲花旗参，咳嗽了海底椰、补气血用红枣花胶沙参七七八八，总之煲起汤来药材必须手到拿来，在用完之前必须补货！
总之，冰箱有多大，煲汤料就有多少。
说以广东人的冰箱
为什么会成为现在的样子是因为：
汤！对于广东人来讲
绝对是餐桌上不可或缺的美味
广东人对一碗靓汤的追求
更胜过一桌好菜
煲汤、喝汤已经成为了
广东一种独特的文化~
广东人民都在用心喝汤
来到广东，喝老火靓汤是必不可少的。广东人常说“宁可食无菜，不可食无汤”，对汤的喜爱广东朋友是认真哒。
在广东人眼里，一顿三餐，甚至附加的宵夜，喝一碗靓汤都不过分！而且每个季节都要喝合适的老火汤。
老火靓汤，作为广东人的专属味道，无论是家庭、饭馆，都随处可见，甚至有专门经营汤品的门店！
所谓“入乡随俗”，在大广东不来上一碗正宗的广东老火汤，就等于白来了！
而且，广东湿热的气候密切相关。长年累积下来，煲汤就成了广东人生活中必不可少的一个习惯，与凉茶一起成为饮食广东饮食文化的标志。
不过，也有网友质疑过“广东药膳汤”，认为老火汤不健康，但其实这种情况很多是因为材料没下对、煲汤方式错了造成了。
所以在没有了解情况下吐槽老火汤，是要被拿去煲汤的。
广东的汤是个大学问
广东靓汤的制作方法比较有代表性的主要有四大类，分别为：滚、烩、煲、炖。
滚 ，是最简单的制作方法，其耗时短，只需十几分钟，食材达到熟透这一标准即可，十分符合现代都市快节奏的生活。
滚汤选用的食材都较为清爽易熟，如紫菜、番茄、鸡蛋、薄切瘦肉等，最普遍的菜式为：紫菜蛋汤、番茄蛋汤、菜苗滚瘦肉汤等。
可以说，滚汤是广东靓汤中最便捷且最类似北方“打汤”的一种。
烩 ，是在滚的基础上衍生出的一种方法，多用于制作味道浓郁口感鲜滑的汤羹。在滚汤的基础上，加入淀粉勾芡，增加稠度，使汤料合一。
这类汤羹，通常在食宴初始作为一道主菜上桌，作为开胃之用。最常见的烩羹有：蘑菇三鲜羹、肉末豆腐羹、碗仔翅等。
煲 ，是用明火慢熬焖煮的烹煮方式，广东人不仅将这种方法用于煲饭（煲仔饭），更延伸到煲汤。
当广东靓汤采用这种方式来制作时，精致程度便陡然拔高了一个层次。首先是对炊具的要求，采用的必须是厚重的陶砂锅；
食材搭配讲究；武火文火交替进行，时间掐算以分钟计。如此一来，一煲老火靓汤才算完美诞生。
炖 ，是采用隔水的方法，将温度控制在100℃的烹调方式，可谓是广东靓汤制作的精致巅峰，炖出来的汤被称为炖汤。
它的制作过程比起煲汤还要精细。炖汤需要准备专门的隔水炖盅，且炖盅多采用紫砂或白瓷，容量仅为一人份。
肉类食材还要经过一遍或多遍焯水去杂去腥的处理，才可放入炖盅里，加盖后还要以玉扣纸封口，放入蒸笼隔水炖煮五六个小时。
隔水控制出来的100℃恒温，炖煮出的靓汤水渣分明，还原了食材最本真的味道。
由于炖盅为一人份的量，最后是以人数来上桌的。根据口味不同，每个人都有专属的一盅靓汤，吃起来十分满足。
不说了，小编
先去煲汤了~
