冰箱就像家里的衣柜，同样需要将采买回来的食物依据特性分门别类放好，也要摆对位置，冰箱内部的基本构造大致上可以从温度的不同，一般划分为冷藏室（保鲜）、宽幅变温室、冷冻室等几部分（视冰箱结构有所变化）。了解冰箱构造，分门别类收放。彻底了解冰箱各区的温度，再给予最佳适得其所的处理，才能避免食物放错位置。
冰箱的分区
一、冷冻室：
二、温度平均在-18℃以下，冷度足以将食物冷冻、制冰急冻，因此，像海鲜贝类、肉类、不常立刻吃的食物，都可以放在这里，好快速结冻封住水分。
二、宽幅变温室：
温度大约在10℃～-12℃之间，宽幅智能变温，可在冷藏、0℃保鲜、软冻温区、深度冷冻之间设定。其中调整在-7℃（软冻），适合存储随时准备食用的鱼、肉，新鲜不冻结，营养与柔软共存，取用时可实现“一刀切”，免去化冻烦恼。
三、冷藏室（保鲜）：
保鲜室温度一般在0～10℃之间，湿度也相对较高，适合摆放蔬菜类和水果。
①我们普遍使用的用压缩机进行压缩制冷剂的蒸气压缩式电冰箱。
②利用氨为制冷剂的连续吸收-扩散式电冰箱。
③利用电子制冷的半导体制冷式电冰箱。
我国家用电冰箱绝大多数为蒸汽压缩式电冰箱。
（2）按电冰箱的使用功能分类
可分为：
①冷藏箱。冷藏箱是以冷藏保鲜为主要功能的电冰箱。冷藏箱上部有一由蒸发器围成的容积较小的冷冻室，温度在-6～-12℃，可用来制少量冰块、贮藏少量冷冻食品；冷冻室下部不隔热，为冷藏室，温度在0～10℃，可用于冷藏不需冻结的各种食品，这种冷藏箱通常作成单门电冰箱。
②冷冻冷藏箱。一般设有两个或两个以上的贮藏室，分别用于冷却贮藏和冻结贮藏冷藏食品。普通型冷冻冷藏箱的冷冻室温度在-12～-18℃，冷藏室温度在0～10℃。冷冻贮藏室和冷藏贮藏室之间彼此隔热，这种冷冻冷藏箱通常做成双门或双门以上形式的电冰箱。
③冷冻箱。冷冻箱只设有温度保持在-18℃以下的冷冻室，用于食品冷冻和贮藏冷冻食品。此类冰箱有立式和卧式两种形式。
