需要。
1. 面包中含有油脂，如果不放入冰箱保存，易受温度和湿度变化的影响，容易发霉变质。
2. 将面包放入冰箱中可以延长保存期限，保持新鲜口感，同时香味也不容易散失。
3. 对于长时间保存的面包，可以将其切片后放入冰箱中冷冻保存，需要时再取出解冻，不会影响口感和营养。
面包能放到冰箱里保存，只不过会影响面包老化的速度。
面包的贮藏温度直接影响面包的老化速度。在较低温度下（2 ℃），面包老化速率快；在较高温度下（0 ℃），面包老化速率慢。
若要长时间保持面包的新鲜状态，需要进行冷冻。在-18 ℃～-20 ℃时，面包中80%水分已冻结，这时面包能长时间保鲜。但是该方法耗能大，操作繁琐，所以该方法目前还仅仅停留在实验阶段。
