1. 冷藏保存：将辣椒放入密封袋或保鲜盒中，再放入冰箱的冷藏室。这样可以延长辣椒的保质期，通常可以保存1-2周。
2. 悬挂保存：如果你在干燥的环境中生活，可以将辣椒用绳子或橡皮筋扎成一束，悬挂在通风阴凉处。这样可以保存辣椒1-2个月。
3. 冷冻保存：将去蒂的辣椒放入密封袋中，并尽量挤出空气。将密封袋放入冰箱冷冻室，这样可以保存辣椒长达几个月。在需要时，可以直接将冷冻的辣椒放入锅中烹饪，无需解冻。
4. 腌制保存：将辣椒切成碎片或整个放入盐、醋或柠檬汁中腌制，这样可以保存辣椒较长时间。腌制后的辣椒可用于烹饪或作为开胃菜食用。
5. 烘干保存：将新鲜辣椒放在烤盘或晾晒架上，置于通风干燥的地方，让其自然风干。风干后的辣椒可用于烹饪或研磨成辣椒粉。
注意：在保存辣椒时，要避免潮湿、阳光直射和过高的温度，以防止辣椒变质。
冷冻保存法
1、辣椒不需要清洗，直接将其中腐烂的一些拿出来，留下品质较好的准备保存。
2、准备一个保鲜袋，把需要保存的辣椒全都放进去，接着把空气排干净，封口即可。
3、这样将辣椒放入冰箱内冷冻，记住一定是冷冻而不是冷藏，吃的时候自然解冻就可以了。
这种保存方法很简单，而且也可以保存1、2个月没问题，但是保存出来的口感比不上新鲜的辣椒。
