最短三五天，如果放在潮湿阴暗的地方，霉菌在低温环境中也会繁殖，也就是说在冬季此类霉菌仍会生长，阴冷潮湿的天气更易于这些霉菌生长。霉菌是真菌的一种，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。自从发现黄曲霉毒素以来，霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视
三天。一般情况下，冰箱内温度较低，放入冰箱内食物不会变质。黄曲霉毒素想繁殖是因为冰箱里温度低，不太可能出现黄曲霉毒素。然而在生活中，馒头在冰箱中的储存方式是不同的。三天内，由于冰箱内湿度较高，表面可能会出现病变和霉斑。如果把馒头拿出冰箱，发现表面有霉斑，就不能再吃了。馒头在没有变质的情况下，需要在食用前充分加热，以保证身体的健康。
