1、第一个原因是萝卜当中是有花青素，花青素遇到碱以后会变蓝的。
2、第二个原因是我们栽培当中环境也会造成，也就是随着水分、化肥，肥料越多，它的元素的积累就会多，也会造成变蓝。
3、第三个就是病害。
4、可能是因为在授粉的过程中杂交后出现的一种情况，是萝卜的一个品种，叫心里美萝卜。外观是白色的里面是微微发蓝的，可以食用。
5、白萝卜变色也可能是在冰箱低温储存后水分缺失所致。
答案是；储存环境导致。
白萝卜变蓝色可能是跟储存条件和环境有关，很多人喜欢将白萝卜储存在冰箱中，白萝卜低温保存后，可能会发生褐变等化学反应，含有的酚类物质可能会变色，就有变成蓝色的可能。
