大块冻牛肉从冰箱中取出.如何切小（大块冻牛肉怎么取一小块）

切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手冻硬固定时，再取出切割顺手。

首先观察牛肉的纹路。切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。再把牛肉切块，在横着切牛肉片。切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。

微波炉解冻一下看OK呀，以后卖肉回来，清洗后，切长条小块，用保鲜袋单块冷冻就好了。或把大块牛肉切好，煮熟，再切成片，然后分装冷冻，吃前拿出来解下冻就可以烧菜了。