要加水。
1. 冰晶放入冰箱内后，空气中的水分会被冻结并被吸收，使得冰晶变得干燥。
2. 如果长时间不使用，冰晶可能会变硬，甚至无法再次使用，而加水可以避免这种情况的发生。
3. 添加足够的水也可以提高冰晶的保持时间和保持效果，使其更有效地发挥保温降温的作用，因此使用冰晶时应保证其充分吸水。
需要在加水后才能冷冻。因为冰晶的制作过程中，需要将糖水或果汁等液体倒入模具中，然后放入冰箱或冷冻室中冷冻。如果不加水，液体会变得非常稠密，难以冷冻，也无法形成冰晶的形状。
另外，加水对于冰晶的口感也有重要的影响。适量的水可以使冰晶更加柔软、顺滑，而且不会太硬。如果不加水，冰晶可能会变得非常硬，难以咀嚼，影响食用体验。
当然，加水的量也需要控制好。如果加水过多，冰晶会变得过软，口感不佳。通常来说，将糖水或果汁与水的比例控制在1:1或2:1左右，可以得到口感和冰晶形状都比较理想的产品。
总之，制作冰晶时一定要加水冷冻。这样能够确保冰晶的形状和口感都达到最佳状态。
