冰箱里的肉发白怎么回事（冰箱里的肉生白斑怎么回事）

发白是因为在冰箱里时间太长，油脂会氧化，水分和蛋白质都会有大量流失，所以表面发白。

2、冷冻肉的口感和营养都要比鲜肉差很多。鉴别的最简单粗暴的办法就是看颜色。发白的肯定不行，不能再食用。如果肉还是红色的代表营养什么的都还在没问题。

无论是猪肉还是牛肉羊肉，其实变白了的原因都是可能因为已经变质了，我以前也不知道冻在冰箱里的肉变白了的具体原因，后来我就拿出来煮了，结果煮出来的味道确实非常差，这种肉呢已经不能吃了。咱们保存肉的时候一定要注意时间一定要短一点。