可以吃
豆芽是黄豆或者绿豆发芽的产物，如果没有冰箱的话，可以将豆芽放在一个有筛网的盆中，然后给豆芽喷一点水，让它可以处于生长的状态，然后放在阴凉的暗处，不要见光，这样可以过夜。但是第二天需要看看豆芽有没有霉变，因为有的时候豆芽可能已经不能生长了，就容易坏。金针菇如果买的是新鲜的泡在水里，第二天就可以吃。
在没有冰箱的情况下，豆芽和金针菇泡在水里第二天是否还可以食用，取决于多种因素，包括温度、水质、保存容器等。
温度：如果温度过高，豆芽和金针菇容易变质，产生有害物质，不宜食用。建议将豆芽和金针菇放在阴凉处保存。
水质：如果使用的是自来水，建议不要将豆芽和金针菇长时间浸泡在其中，因为自来水含有较多的细菌和微生物，容易导致食物变质。建议使用干净的饮用水来进行浸泡。
保存容器：豆芽和金针菇应该保存在密封容器中，以避免空气接触到食物表面，导致氧化和变质。如果保存容器不密封，建议将食物转移到一个密封容器中进行保存。
总之，在没有冰箱的情况下，要确保豆芽和金针菇的保存环境干净、阴凉、通风，并且使用干净的饮用水来进行浸泡。如果条件允许，建议尽快食用豆芽和金针菇，以确保食品安全。
