为什么冰箱冷藏室的馒头会变硬（冰箱冷冻馒头保质期最长多少天）

是因为在冷藏室中会加速食物变干，

面包、馒头、花卷、白糕等淀粉类食物，一两天内可放室温下保存，如果放入冰箱冷藏会加速食物变干变硬，这是因为一个被称为“淀粉老化回生”的过程所致，这种变化在室温下也会发生，但在冷藏温度下发生速度会更快

因为冰箱把馒头内的水份吸走了