一般情况下松花蛋在常温下可以保存3至5个月，但如果是己经打开，并切成块形的松花蛋，最好是在短时间内吃完，并且不要长时间暴露在空气中，或放在冰箱里留着下次吃，否则容易感染沙门氏杆菌，对身体造成伤害。松花蛋属于腌制食品，适合贮藏在阴凉干燥的地方。
1、剥好的皮蛋一定要在1至2小时内吃完,因为它的保质期只有2小时。此外,剥好的皮蛋不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里,否则易感染沙门氏杆菌。
2、剥好的皮蛋不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里，否则易感染沙门氏杆菌。
3、有的家庭把皮蛋放到冰箱里保存，甚至冷冻起来，以为这样可以长期贮存而不变质。实际上恰恰相反，皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。此时将皮蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了皮蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值
