冬天剩了三天的米饭没放冰箱里，是不能食用的。
将剩饭在冷却之后再放入冰箱的话，就可以起到抑制细菌的效果，让食物的腐败速度变慢，这样下次就可以继续吃。如果食物没有在冷却后再放入冰箱，食物中心就容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
剩饭在冰箱内存放时间不宜过长，通常放在冷藏室不超过三、四天，冷冻室不超过三、四个月。另外，冷藏室温度不应超过4℃。
扩展资料
如果剩了米饭，而且下一餐还吃不完，可把它分成两份放入冷藏室保存。第二餐先取出一份，加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等配料一起煮成粥;也可加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料一起做成炒饭。这样能充分利用剩饭，还能得到更丰富的营养。
加热剩饭时，应充分加热是要达到其中心温度在80℃以上，这个温度能杀灭并抑制大肠杆菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌等细菌。食物出锅后，随着温度降低细菌会重新繁殖，一般在2小时左右，细菌数量就会达到一个致病数值。因此，不光是要进行充分加热，而且需要在加热后2个小时内吃完。
