这个不一定，要看蜂蜜的类型。
1、真正纯天然的成熟蜂蜜即使不放冰箱，不论存放多久也是不会出现变质情况的，因为水分含量少，糖分含量高。
糖的作用跟盐的作用类似，形成很高的渗透压，一般微生物无法生长，不易变质，它可以存放多年不发生变质。但是在存放的时候，蜂蜜应该远离金属和阳光，应该存放在阴凉通风的环境。
2、未成熟蜂蜜的波美度比较低，含水量大，在存放时对环境因素的要求就比较高，不然它们就会出现变酸和变质的情况，营养成分也会受到很大的破坏，从而失去原有的价值。
所以说如果是夏天存放波美度比较低的蜂蜜产品时，最好把它们存放在低温的环境中，冰箱的冷藏室是最理想的选择。
3、把蜂蜜存放在冰箱中虽然可以保证它不变质，但是在低温条件下，有的蜂蜜是比较容易出现结晶的，在出现这种情况以后，大家不用担心，结晶是蜂蜜的自然现象，在外界温度低于13℃时就容易出现。如果想把它再变回液体状态，则可以用50℃的温水对其加热。
所以如果想长期保存蜂蜜，最好是购买成熟的蜂蜜，这样可以长时间存放，不会变质，只是价格会略微高一点。
扩展资料：
判断好蜂蜜的方法
1、眼看
真蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。劣质蜂蜜混浊而有杂质。
2、鼻闻
