可以
1.
发面是可以放在冰箱的。
2.
将和好的面团放入保鲜袋中,封好口,或者在面盆上面盖好保鲜膜,放入4度左右的冰箱冷藏室中,10小时左右就可以完成发酵。假如晚上休息时间比较短,可以先让面团在室温中发酵半小时至一倍大,再放入冰箱中进行冷藏发酵,也可以完成发酵。
活的发面可以放冰箱,但是需要注意以下几点:1.发酵时间会变长:面团中的酵母活动在低温下会变慢,因此如果将发面放入冰箱中,发酵时间会变长。建议在放置前让面团发酵至至少1.5倍大小,这样即使发酵时间变长,也能够达到较好的效果。
2.冷藏时间不宜过长:一般来说,将发面放入冰箱冷藏的时间不宜超过24小时,否则容易导致面团变得发酸、口感变差。
3.取出后需要回温:将发面从冰箱中取出后,需要让其回温至室温,才能进行下一步操作。回温的时间一般需要30分钟至1小时左右,具体时间取决于室温和面团的大小。
综上所述,如果您需要将发面放入冰箱,需要注意以上几点,以确保面团的发酵和口感效果。