瓶装番茄酱开封后很容易变质变味，就算放在冰箱里冷藏也只能保存2~3个月。如果没有冷藏，不到半个月番茄酱就会发生变质。
用以下两种方法处理好的番茄酱，可以放在常温下保存也可以放在冰箱冷藏室内保存，当然是冷藏保存的时间更长久些。
如果是袋装的番茄酱就比较简单了，因为袋装番茄酱取食时通常是挤出来的，里面的番茄酱不会被污染到，外面的空气和杂菌也不容易进入袋内。取食结束后，只要再把袋口密封起来就行。
保存打开番茄酱的实用小妙招：
方法一：在番茄酱上面均匀的撒一点细盐，然后倒入一些熟的食用油。每次取食后，都要这样处理一下。
方法二：把番茄酱放在锅里蒸一下，然后倒少量高度白酒或柠檬汁。不放白酒或柠檬汁也行，只要趁热蒙上1～2层保鲜膜，再拧紧瓶盖即可。
