隔夜的炒花蛤放冰箱一般可以吃。不建议在常温下隔夜食用煮熟的花甲，因为会有细菌滋生，容易代谢组胺，产生其他代谢产物。但是，如果把煮好的花甲存放在冰箱里，也可以隔夜食用。冷藏室只能减缓细菌的生长速度，所以即使隔夜的花甲放在冰箱里也会慢慢滋生细菌，所以隔夜后第二天可以吃完，不能存放太久。
花蛤放冰箱保鲜一晚能吃。装进保鲜袋、保鲜盒，在冰箱里冷藏隔夜保存，通常不会变质。只要没有变质，就可以食用。建议花蛤在室温存放不超过4小时，气温高时不能超2小时。花蛤尚有余热时就需装盒放进冰箱。20~30摄氏度时细菌繁殖最快，因此要尽快降温到冷藏条件。当然，花蛤最好现吃现买，吃多少买多少，即使放在冰箱隔夜保存，但胶质流失，肉质变差，会影响口感，放冰箱味道肯定不如新鲜的花蛤。
