隔夜做油条的面粉发酵需放冰箱吗（油条面为何在冰箱发酵八小时）

建议放

建议放冰箱里。 一般来说。隔夜发酵面粉建议放冰箱冷藏。这主要是为了防止面团在温度过高的情况下变质。从而造成浪费。 把面团放在冰箱里也可以防止面团变酸。如果面团过度发酵,就容易变酸。冰箱内的低温环境会抑制面团中微生物的活动。从而降低发酵速度。这样,如果放置一夜,面团就不容易变酸。