冷了。
燕窝炖好必须冷了才可以放冰箱，燕窝蛋白质含量高，容易与周边细菌起作用，所以放在冰箱前还必须用保鲜盒或瓶盖好。燕窝是水溶性蛋白质，放在水中会溶化尤其是热水，炖好后的燕窝会逐渐溶化。
炖好的燕窝在炖煮的过程中遇热开始溶于水，一般炖煮好的燕窝放在冰箱中冷藏3天内必须吃完，否则容易化成液体。
如果燕窝是热的，不建议直接放入冰箱。因为热的燕窝可能导致冰箱内部的温度升高，影响其他食物的保存。此外，热的燕窝放入冰箱后，可能会因为温度骤变而导致燕窝营养成分的流失。因此，建议将炖好的燕窝待冷却后放入燕窝保鲜瓶内，然后将保鲜瓶放入冰箱冷藏。
