橄榄油可以放进冰箱储存。橄榄油本来就是通过低温的方式冷榨而来，而且橄榄油中含有叶绿素，需要避光储存，最好是使用暗淡的玻璃瓶。
夏天温度高，橄榄油储存又要避开光，所以可以放入冰箱冷藏
橄榄油不能放在冰箱里，橄榄油放在冰箱里液体将会逐渐凝固并会形成油脂。 橄榄油的保存方法：
1、用来贮存橄榄油的容器最好是深色的不透光的玻璃瓶，而且贮存的容器的盖子必须拧紧密封，避免与空气的反应发生氧化反应。
2、一定将油瓶放在阴凉避光恒温处，在相对凉爽的地方存放，温度在15—18摄氏度为宜。最高温度不要超过25度，要避免强光照射，特别是太阳光直射，否则可能会破坏橄榄油中的植物化学物质的活性。
3、只要贮存的得当，橄榄油的保质期最高达到15个月。如果原封不动，保质期可以超过2年以上。但是橄榄油一旦开启，还是尽快在保质期内的6个月食用完。
