三天左右。茄子放冰箱里的时间不能太长，时间长的话就失去了水分，而且吃起来也不再新鲜，不如现吃现买好。茄子除了放在冰箱冷藏外，还可以放于阴凉通风处保存，茄子的表皮覆盖了一层蜡质，它会使茄子发出光泽，可以保护茄子，这层蜡质一旦被损伤，会使茄子受到微生物侵害而腐烂。
从超市购买新鲜的茄子后，就会关心茄子保存多久这个问题，新鲜的茄子放在常温通风且阴凉的地方，夏季保质期为1-2天。虽然说放在冰箱中会延长四至五天，一旦发现茄子变味，变色就不能够食用了。如何去保存茄子，延长保质期呢?下面就来介绍几个家用的小技巧。
1.冷冻茄子。首先将新鲜茄子的蒂用清水洗净，利用蒸锅大火10分钟将茄子蒸熟，拿出锅后将茄子静放至冷却，再拿出保鲜袋将其封存起来，最后放入冰箱的冷冻层将其冷冻起来即可。
2.保鲜袋储存。这个方法十分简便，只需要准备保鲜膜或者保鲜袋即可。将茄子包裹完整，利用一个干燥干净的纸箱放入茄子，在放到家中凉快通风的地方，就完成了简易的储存。
3.油煎茄子。大家都知道用油加工过的食物能获得更长时间的保质期。油温达到八成时，将茄子切成适合的形状下油锅。将油煎过的茄子捞出放在吸油纸上，吸出多余的油分后用保鲜膜包裹起来，放在通风凉快的地方或者放入冰箱的冷冻层中冷冻起来。
