2～3天。
茄子放冰箱最多能放两三天，就不能再放了，放久了茄子会蔫了，水分会流失，里面的籽也会黑掉。冰箱内存放茄子的时候，最好是用保鲜膜包裹一下，这样茄子的水分流失会减缓，但最好还是尽快食用。
茄子皮薄多肉不耐贮藏，一般都鲜食或加工，很少进行贮藏，中国民间茄子的加工有腌渍茄子、酱制茄子及干制茄子等3种方法。
茄子放冰箱能放多久？
两三天
茄子不适合存放在冰箱内时间过久。一般来说，茄子存放在冰箱两三天就可以，时间长了，茄子的口感可能会发生变化。冰箱内存放茄子的时候，最好是用保鲜膜包裹一下，这样茄子的水分流失会减缓。
