焯水过的虾放冰箱里冻了一会变黑了 还能吃吗（冰箱里冻的虾拿出来发黑还能吃吗）

虾中尤其是头胸部含有PP0（多酚氧化酶），PP0催化的一系列生物化学反应，在有氧情况下PP0将与虾体表面的无色化合物单酚氧化成无色双酚，双酚又转变成有色醌类物质，醌类极易与虾体中的氨基酸结合形成黑褐色复合物。

通常原本色彩不为黑色的，经过一段时间氧化后变黑的有一定的氧化物。建议不要吃了，已经没有任何营养价值了，而且龙虾已经变黑了，说明变质了，吃了可能会中毒的。