夏季晚上发面放冰箱冷藏，是怕天气热发面时间长了酸。冬天晚上临睡觉时发面，第二天早上炸油条不用放冰箱，发面时放少许白糖有助于发面，早上面不用揉，整理成长条，保鲜膜醒十分钟，切成条油温7成热，下入切好的面条，炸时用筷子不断搅动，会炸的好。
准备500克白面，放20克泡打粉，然后往里边打两个鸡蛋，再放上牛奶，把面搅成絮状如果有点硬，再加点温水，和好面了以后，就用保鲜膜把它裹起来，放到冰箱冷藏里，第二天拿出来直接放到面板上，不要揉搓了，把它按平了，切成一个一个的小剂子，直接上锅炸，又蓬松又脆的好果子就吃上了。
