方法一：保鲜袋保存法
可以将茄子用保鲜膜包裹起来，放在干燥的纸箱里面，纸箱面积小，又不占地方，然后把盒子放在阴凉通风处保存起来，那么这样茄子不会干燥，存放一个月照样新鲜。
方法二：冷冻保存法
冷冻保存茄子也是人们比较常用的方法之一，但是如果直接将茄子进行冷冻可能会缩水，可以先将茄子切成薄皮然后用锅煎成两面金黄色然后再进行冷冻，这样才能更好的保证其保存时间。
方法三：涂蜡保存法
可以将茄子的表皮涂上一层蜡，这层蜡不仅可以保证茄子光泽度，还能有效的防止微生物对茄子的侵害，然后将茄子放入阴凉通风的地方进行保存。
1、首先我们要挑选比较好一些的茄子，这样才能比较好的保存，如果在密封条件下有坏的茄子的话，那么其他的茄子也会慢慢的软烂。因此在保存茄子的时候需要提前看一下保存的茄子外表，不能有坏的茄子这样才能更久的保存我们要储存的茄子。其次如果表面有凹坑或者外皮已经破的茄子要提前吃掉，储存的时候选择外皮完整毫无破损的茄子，这样保存的时间能够长些。
2、接下来我们需要将茄子表面的水分擦干净，然后将茄子间隔一点距离然后风干一会。
3、将茄子别放到塑料袋中，因为塑料袋比较硬而且塑料袋的封口还不会特别严实，所以保存的时候容易接触冰箱里面的水分，这样不利于茄子的保存，因为冰箱冷藏室里面有霜，这样直接就接触茄子的话，茄子的外表就会沾上一层水分。建议准备一个新的保鲜袋然后将茄子放进去，然后尽量排干净袋子中的空气即可，然后我们需要将保鲜袋的封口系紧一些。
4、将装着茄子的保鲜袋放到冰箱里面冷藏起来，这样就完成了储存的步骤，如果保鲜袋比较薄一些的话，建议大家再套一层保鲜袋也会更好一些，也防止保鲜袋容易破损了。
