可以，面团晚上可以在冰箱里发酵。这种方法一般称为低温冷藏发酵，需要很长时间。晚上和面，放在一楼靠近照明灯的冰箱里冷藏发酵一夜，第二天早上可以直接用，也可以再放在温暖的地方20分钟。低温冷藏发酵一般是将揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室。
虽然冰箱冷冻室的温度比较低，会抑制微生物的生命活动，但不会破坏酵母，酵母会在冰箱里慢慢发酵。
面团应该在常温下发酵。一般夏天可以发酵30分钟左右。冬天，温度更低，时间更长。
回答问题，凉水和面放冰箱一碗根本就发不起来，还发笑呢，你像现在这个天，你就放外头都发不起来，还要放到热的地方和面，还要用凉温水，不能用凉水，要用热水才能发起来了，我们现在做那个发面馍馍得要用热水，而且还要放到热的地方才能起到发孝
