通常情况下鸡蛋破了后放冰箱里是能吃的，但主要是以没变质的为主，更好在吃之前看是否出现变质现象，通常破壳但没破膜的鸡蛋在冰箱里能保存一个星期左右，若是放置的时间过长，就会容易出现变质的现象。
但是如果鸡蛋打碎后放在冰箱里，第二天就可以吃了，而蛋壳碎了的鸡蛋可以适当增加在冰箱保鲜层的保存时间，这样也可以抑制细菌的繁殖速度，不易变质。
鸡蛋碎了可以把蛋液打到碗里，用保鲜膜封好，一般可以放72小时。不要把破了的鸡蛋整个放到冰箱，这样鸡蛋壳上的细菌在冷藏的环境下，细菌反而繁殖的更快。马上吃掉，不过最好不要吃太多，因为每人每天只能吸收2个鸡蛋的量，多了不但浪费还有伤身体。如果破了太多，可以吃一些，再冷藏一些。
