可以冷冻。
因为新鲜核桃内含大量水分，在常温下易发霉，但通过冷冻可以有效延长其保存时间，同时不会影响其口感和营养成分。
如果要冷冻新鲜核桃，需要先将其洗净晾干，然后放入密封袋中放置冰箱冷冻室中，可保存三到六个月。
但需要注意的是，解冻后的核桃可能会有些软烂，不适合直接食用，最好在烤箱中加热或用于烘焙制品等。
需要提醒的是，已经烤过或煮熟的核桃不适合冷冻，同时在冷冻前也不要将其打开壳，避免水分蒸发影响口感。
1.可以，但是一般不建议。
鲜核桃中含有较为丰富的水分及碳水化合物、蛋白质等成分，在合适的温度及湿度条件下，很容易滋生细菌而发霉变质，保存时间并不长，而冷冻温度较低，可以在一定程度上抑制细菌的繁殖，延长食物的保存时间，因此如果需要长时间保存核桃的话，是可以将它放冷冻保存的。
但是如果不需要长期保存，则不建议放冰箱冷冻，因为冷冻室的温度过低，会使核桃中的水分形成冰晶，破坏其植物细胞，会影响鲜核桃的食用口感及营养价值。
2.冷冻保存鲜核桃虽然可以延长其保存时间，但是建议最好不要超过1个月，核桃的保存时间越长，其口感也会越差，而且还可能会发生变质。
