隔夜饭菜要看是在什么条件下存放。如果是室温条件下的存放，最好不要吃的，会滋生细菌的。一般情况下，剩饭剩菜室温下4个小时就会变质的。
气温高的时候两个小时就会变质的。隔夜的饭菜最好是热透再吃。虽然吃个夜饭菜没有什么多大的坏处，但是长期吃个夜饭菜也会影响身体的。
因为剩饭剩菜会滋生亚硝酸盐，会致癌的。
一般情况下，不建议吃过夜的食物，冷饭放在冰箱里面可以放一天，超过一天以上建议不要吃，容易滋生细菌，导致消化道的一些不良反应，比如恶心，呕吐，建议平常还是要选择一些新鲜的食物，剩饭一定要经过加热以后才能吃，平常的饮食尽量规律一些，清淡一些，多吃一些富含蛋白质的食物，少食辛辣，油腻生冷性的食物，加强营养，增强体质。
