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晚上腌的瘦肉不放冰箱 第二天早上还能吃吗(瘦肉放冰箱是腌的好还是不腌好)

晚上腌的瘦肉不放冰箱 第二天早上还能吃吗(瘦肉放冰箱是腌的好还是不腌好)

更新时间:2024-04-14 09:00:58

晚上腌的瘦肉不放冰箱 第二天早上还能吃吗

如果常温腌制的肉,不建议隔夜吃。

瘦肉的腌制:

将猪肉切成长18厘米、宽10厘米、厚约8厘米的块,放进蒸笼内蒸至六成熟取出,乘热在肉块上抹盐和五香粉,凉透后待用。

大油炼好后弃渣,将温度降至45℃左右加入维生素C混匀,先灌入坛内一些垫底,然后将凉透后的肉一块块在油中浸一下,码入坛内,再把余油灌入坛内,将肉块全部淹没,待油凝固后密封坛口,放阴凉干燥处。

切肉块后蒸肉及抹盐、抹五香粉等,方法同油浸腌肉。

分别用麻纸包好肉块。箱底先铺一层厚约10厘米的草木灰,然后码一层肉块擦一次盐和五香粉,放一层草木灰,这样一层层交替码好,一般木箱可放肉块2-4层。最后以草木灰封顶,木箱置于干燥阴凉处。

将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放盆腌7天,每天都要翻动一次。

3天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方。