红薯发芽了把芽去掉还是能吃的,但是营养和水分的大量流失,吃起来不仅口感不好,而且还会失去食用价值。红薯不宜放冰箱,如果放在冰箱中保存,很容易因为冰箱中的水汽而变得柔软,也很容易因为冰箱中的水汽变得容易腐烂。