泡发腐竹放冰箱48小时还可以吃吗

腐竹泡发放冰箱48小时还可以吃的。腐竹泡发后放入冰箱一个晚上不会变质，第二天可以正常食用。泡发腐竹不能用开水，用凉水泡就可以了，用开水泡腐竹会造成软烂，失去应有的口感，如果泡好的腐竹不马上吃，应该滤干水分再放冰箱保存。