冬天不少人都觉得天气冷了，要吃点好的“贴贴膘”，积攒一些能量，也能御寒保暖。但买肉的时候，你知道选什么样的肉好吗？商贩总有各种各样的办法把不怎么好的猪肉卖给你。当时可能没发现，但是回到家才反应过来，上当了。为了避免这样的事情发生，还是要擦亮眼睛。
关于买猪肉，先解答3个常见的疑问
猪肉是深色好，还是浅色好？
很多卖肉的摊位上都会打着红色的灯光，看上去肉的颜色鲜红鲜红的，非常新鲜。但拿到自然光线下，颜色就有些不对劲了。那么猪肉的颜色到底是深色一些的好，还是浅色的好？
新鲜的猪肉用刀划开应该是鲜红的，透着血色。如果是颜色比较深的猪肉、发黑，有可能是病猪或者死猪，这种猪肉如果有一些血液残留，并且也是深色的，发黑的，最好别买了。
但也有一种特殊的情况，就是猪肉在秋冬季节长时间的暴露在外面，水分流失后，干巴巴的也可能颜色发深。这种情况下，如果用小刀划开，内部还是鲜红色，也没什么问题，也能放心吃。
过于发白、颜色粉红的浅色猪肉，要警惕是不是注水猪肉或者冷冻猪肉。猪肉经过反复的冷冻、解冻，或者注水后，肉质都会受到影响。用手按压就能明显感觉到水分大，肉质硬。这样的肉最好也不要吃了。
冷冻猪肉能不能吃？
前面提到了反复冷冻、解冻的猪肉不建议大家吃。但市面上其实也有一些“储备肉”。大多是在规定的时间段内进行冷冻加工的。新鲜的猪肉宰杀后，通过急冻保存起来，在必要的时候投入市场，平衡肉价。
这种国家储备的冷冻猪肉也可以吃。只是要注意的是，不建议大家一次买很多。每次吃的时候都要重新解冻，割下来一块，然后再放回冰箱冷冻。在这样的过程中，也可能让肉质变质，营养也会流失比较严重。冷冻猪肉能吃，但是要用正确的方法来解决。
猪肉是越瘦越好吗？
老一辈人都觉得猪肉是越肥越好，猪肥肉更是会被单独拿出来卖，买回家又能榨油，又能吃。但现在不少年轻人觉得比较瘦一些的猪肉更好吃，脂肪少一些，更健康。
事实上，体型比较大的猪，往往身上的肥肉会更多一些。这样的猪养起来需要的时间更长。而看上去都是瘦肉的猪肉，人们要警惕是否用了“瘦肉精”。用了瘦肉精的猪，很可能肥肉的那层不到1厘米，而正常来说，猪肉的肥肉不会这么少。如果你实在不喜欢吃猪肉里面的肥肉，也可以吃猪肘上的肉或者肋排上的肉，脂肪含量比较低。
选猪肉掌握3技巧，别再被蒙骗了
技巧一：看猪肉身上的印章
正规途径售卖的猪肉，在猪皮上都有印章，有些是蓝色的，有些是紫色的。看到上面有检验合格的印章标记，都是可以放心购买的。这代表了这些猪肉经过了正规的检查，允许售卖。
而有2个印章记号要多留心，三角形带有高温字眼的标记，意味着猪肉必须在高温处理下才能食用，保质期有限；而带有“×”型的印章，就是不允许在市面上流通的猪肉。
技巧二：摸手感
新鲜的猪肉表面不粘手，但有一些干干的感觉，用手指按压后很有弹性，并且肉很快就能恢复原样。这样的猪肉大多是新鲜的。如果摸上去猪肉软踏踏的，一按一个坑，多半是存放的时间长了，不建议再买了。
技巧三：鼻子闻一闻
其实和羊肉相比，猪肉本身的肉腥味并不是很重。只有靠近闻才能闻到一些不浓烈的肉味。但是如果猪肉的品质比较差，或者存放不当，已经变质了，就可能出现臭味、腥味很重的情况，这种肉就不建议大家买回家吃了。如果家里的肉也有这样的特点，也不建议继续吃了，趁早丢弃吧。
相信猪肉是不少人家里常见的食材，但是买肉的时候没什么经验的话，很可能被“安排”到一些不好的猪肉，买回来也是浪费钱。如果你能掌握这3个技巧，并且搞清楚这3个问题，也能帮你擦亮眼睛，不再被肉贩子给骗了。
,参考资料 ：
1、紧急曝光！又一批猪肉被查！这种肉千万别买·人民日报数字传播·2019-12-02
2、这种猪肉宁可扔了也别吃！细菌、寄生虫都积累在这，吃多了医生都无能为力·中国日报网·2019-10-16
3、冷冻肉反复解冻细菌暴增15倍？冻久了会变成"僵尸肉"？今天必须说清楚·科普中国· 2020-06-06
