明天就是除夕了，除夕一大早就要开始忙着贴春联，准备年夜饭等，对于人口较多的家庭，年夜饭的菜既要好吃，又要省时省力，下面分享10道菜，可以提前准备好，上桌之前热一热就行，简单省事还好吃。
一、酱牛肉
做法：1、准备5斤牛腱子，分割成几大块，然后放入清水里浸泡出血水。
2、把泡好的牛腱子肉放入盆中，加入1碗黄豆酱，半碗甜面酱，半碗黄豆酱油，2勺老抽，半碗黄酒，再放入葱姜八角，香叶桂皮花椒和五香粉。
3、把酱料抹在牛肉上，按摩几分钟让牛肉吸收酱料的味道，然后把牛肉和酱料一起装入保鲜袋，放入冰箱腌制一夜。
4、第二天，把腌好的牛肉连着酱汁和香料一起倒入锅里，加入清水没过牛肉，再放入一把冰糖，大火烧开汤汁。
5、汤汁烧开后放入高压锅，按炖肉键炖40分钟左右，炖到牛肉变软就可以了。
6、牛肉炖好之后，在汤汁中浸泡一宿，第二天再捞出来控干汤汁。切成薄片摆盘就可以了，酱牛肉凉着切更容易切薄。
二、猪肉蛋卷
做法：1、碗中放入葱丝，姜丝，八角和花椒，倒入热水浸泡一个小时，然后过滤掉香料，留葱姜水备用。
2、肉馅里面加入一个蛋清，半碗葱姜水和适量水淀粉，沿着一个方向把肉馅搅上劲。
3、接着在肉馅中加入1勺生抽，半勺老抽，2小勺盐，1小勺鸡汁，1勺五香粉和1勺白胡椒粉，2勺熟油，用筷子顺着一个方向搅到肉馅上劲。
4、碗中打入4个鸡蛋，放入半碗水淀粉，用筷子搅散。
5、平底锅烧热，不用放油，盛入一勺鸡蛋液，轻轻晃动锅把蛋液摊平，小火加热到蛋饼底面凝固，然后翻面再加热10秒钟，蛋饼煎好之后倒扣到盘中晾凉备用。
6、把晾凉的蛋饼铺平，上面铺上一层肉馅，在边缘涂上一层蛋液，从下往上把蛋饼卷起来。
7、把蛋卷放入盘中，上蒸锅蒸15分钟，蒸煮后晾凉切块就可以了。
三、糯米鸡翅
做法：1、把150克糯米淘洗干净，用清水浸泡3个小时。
2、准备7~8个鸡翅，加入适量的盐、生抽、白糖、胡椒粉和葱姜丝抓拌均匀。
3、红薯清洗干净，去皮后切成厚片，垫入蒸屉的底部，铺平整。
4、泡好的糯米沥干水分，加入1勺蚝油拌匀。
5、把腌好的鸡翅放入糯米中，均匀裹上一层糯米。
6、提前把玉米切成条状，摆入蒸屉，玉米和鸡翅交替着摆，直到把蒸屉铺满，鸡翅和玉米等间隔，这样比较好看。最后把剩下的糯米填到鸡翅旁边的缝隙中。
7、把蒸屉放入蒸锅中，加入足量的水，盖上锅盖，水开后转小火蒸40~50分钟。
8、蒸到糯米软烂，出锅撒点葱花装饰一下就可以了，可以提前蒸出来放一旁，上桌之前热一下就可以。
四、酱排骨
做法：1、猪排骨剁成小块，放入清水中浸泡出血水，锅里倒清水，把排骨放入水中焯烫一下。
2、葱姜切片，在炒锅中倒入适量的油，把葱姜放入油锅中炒香，然后把焯烫过的排骨放入锅中翻炒一下。
3、倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺黄豆酱、1勺甜面酱，半勺五香粉，1勺白糖，炒到排骨上色，加水没过排骨，开大火烧至汤汁沸腾。
4、倒入高压锅炖40分钟。炖到排骨软烂就可以了。
五、电饭锅焖鸡
做法：1、准备一只鸡处理干净，放入盆中，控干水分，加入3勺料酒、3勺生抽、2勺老抽、1勺盐、1勺白糖、2勺甜面酱、2勺黄豆酱和1勺胡椒粉抹匀。
2、放入葱姜丝、八角、香叶、桂皮等香料，然后再用手按摩一会儿，让香料和料汁均匀涂抹鸡的全身。
3、最后把盆里多余的葱姜等香料塞进鸡肚子里，然后装入保鲜袋密封好，放冰箱冷藏腌制过夜。
4、鸡腌制入味后，在高压锅下面垫上洋葱，然后把腌好的鸡和料汁一起倒入锅中，盖上锅盖按焖肉档焖30分钟。时间到了之后把鸡拿出来，刷点蜂蜜让色泽更光亮。
六、炸丸子
做法：1、把葱姜丝放入碗中，倒入热水没过葱姜丝，留葱姜水备用。
2、把2斤猪肉切成块，放入一个碗中，倒入清水浸泡一个小时，泡出血水。
3、泡好之后把肉放入绞肉机中，搅成肉馅。加入1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，1小勺五香粉，用筷子顺着一个方向搅匀。
4、接着在肉馅中打入2个鸡蛋，倒入适量葱姜水，用筷子沿着一个方向一直搅，搅到肉馅越来越上劲就可以了。
5、根据肉馅的软硬状态，加入适量的水淀粉，接着用筷子顺着一个方向搅到肉馅重新上劲。
6、最后放入一碗馒头渣，淋入一些熟油，用手沿着一个方向打10分钟左右，把肉馅打上劲。
7、锅里倒油烧至七成热，把勺子在热油里蘸一下防粘，虎口挤出肉丸子，用勺子依次下入到油锅中，炸丸子火不能太急，这样能保证里面彻底炸熟，表皮又不会被炸糊。
8、中火把丸子炸到颜色金黄，表面酥脆就可以了。
七、豆泡酿肉
做法：1、把肉馅放入碗中，加入葱姜末，淋入1勺生抽、1勺盐、1勺五香粉拌匀。
2、准备现成的油豆腐，把肉馅塞入油豆腐当中，然后摆入盘中，上蒸锅蒸15分钟，把肉馅蒸熟。
3、锅里倒一点点油，放入1勺生抽、1勺白糖、1勺胡椒粉，适量水淀粉，熬至浓稠。
4、把熬好的料汁淋到蒸熟的油豆腐肉馅上面，撒点葱花，就可以了。
八、炸藕合
做法：1、把猪肉切成块放入绞肉机中绞成肉馅。
2、在肉馅里面加入1小勺盐，1勺生抽，1勺胡椒粉，半个鸡蛋清，顺着一个方向把肉馅搅上劲。
3、把莲藕去皮，切成3毫米的片。
4、在一片莲藕上抹上肉馅，然后再放一片莲藕按紧。
5、碗中加入3勺红薯淀粉，2勺面粉，1小点泡打粉，1个鸡蛋，少量盐和花椒粉，然后加入适量啤酒，调成酸奶稠度的面粉糊。把藕盒放入面粉糊里面均匀裹上一圈。
6、锅里油烧至六成油温，下入沾满淀粉糊的藕盒，藕盒入油锅后，炸定型后捞出来。接着把油烧至七成，复炸到藕盒表面酥脆就可以了。
九、狮子头
做法：1、准备7分瘦，3分肥的猪肉馅300克，在肉馅中打入两颗鸡蛋。
2、顺着一个方向搅拌肉馅，让肉馅充分吸收鸡蛋。加入葱花，姜末，1勺胡椒粉，2勺生抽，适量的盐和老抽，把所有的调料顺着一个方向搅拌，让肉馅搅上劲。
3、在肉馅中加入半碗馒头渣搅匀，这样丸子口感更蓬松。
4、取四分之一的肉馅放入掌心中，轻轻按扁，在肉馅中包入一颗咸鸭蛋黄，然后团成圆形的大丸子。
6、把包好鸭蛋黄的大丸子放入平一些的盘中，一共做4个丸子。然后上蒸锅蒸15分钟，把丸子蒸熟。
7、炒锅中倒适量油，放入葱蒜末炒出香味，在锅里倒入适量生抽，老抽，白糖，然后加点水淀粉勾芡，把汁熬浓稠。
8、把收得浓稠的汤汁全部淋在丸子上面，我们的咸蛋四喜丸子也就做好了。
十、松花蛋香肠
做法：1、把15个鸡蛋全部打入到盆中，用打蛋器把鸡蛋打散。
2、把松花蛋剥皮备用，然后把松花蛋切碎。
3、把切碎的松花蛋和鸡蛋液混合在一起，搅一搅让松花蛋和蛋液分布均匀。
4、10克面碱用100克温水化开，倒入鸡蛋液和松花蛋中，搅一搅让蛋液与碱水充分混合，过一会鸡蛋液就会变成深绿色。
5、把松花蛋和鸡蛋液灌入肠衣中，把灌好的香肠用棉线缠紧，分成一段一段，然后上锅蒸。
6、水开后蒸半个小时，就可以出锅了，晾凉后切片摆盘就可以吃了，可以用酱油，香菜，辣椒，醋兑一个料汁蘸着吃。
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