剩饭剩菜中，会有各种危害人身体健康的病毒和细菌。实验测试后发现：气温不是太高的话，剩下的饭菜放在外面比冰箱里更安全。凉拌菜、海鲜、肉类的剩饭菜易存在致病菌，跟存放环境和存放容器无关。虽然有些剩饭菜里没有致病菌，但是也不能长期吃剩菜，一旦环境改变，也会产生致病菌，危害身体健康。
世界卫生组织提出的“食品安全五要点”第四点“保持食物的安全温度”中建议：熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱里放超过3天，剩饭菜加热的次数不应该超过1次。
@飘然一只猪:冬天的隔夜饭其实还好，有时候煮了一锅排骨没吃完倒掉确实可惜。
@我叫洛凡尘：倒掉是最安全的。
@安逸cvgg:小时候家里穷几乎天天吃隔夜饭菜长大了比有钱人还健壮所以专家的话听听就好。
隔夜菜到底能不能吃？隔夜菜能不能吃和隔夜菜的种类、存放方式和存放位置以及时长都有关系。很多人认为隔夜菜存在过量亚硝酸盐，会致癌，所以不能吃。隔夜菜中确实存在亚硝酸盐，但是其剂量会随着存放时长和存放位置而变化。
@请叫我小k不要叫小孔:有条件谁不想吃新鲜的？上班来回通勤都三小时了，除了晚上回来做还能啥时候做？自己做隔夜也比外卖强吧！净搁这讲废话。
@iBingo:炒饭不都是用隔夜饭么。
@大尾巴多:稍微隔个一夜没大碍吧，毕竟很少有人顿顿做新鲜菜。
舆论表示隔夜菜在正确的存放方式下不会致癌。但是隔夜菜存放一段时间后营养会流失，亚硝酸盐的含量也会有不同程度的增加，同时滋生细菌，菜的口感也变差。
@萌萌哒云哥哥家的洙洙:我寻思老一辈爷爷奶奶那时候，连冰箱也没有，隔夜饭也是几乎天天都吃。但是活到90多100的老人不在少数呢。
@隔壁的人姓高:说这些有啥用，都是闲的没事干，大众百姓家谁家不吃剩饭剩菜。
@jack杰克船长地盘:隔夜饭菜中亚硝酸盐含量很少,不必过于担心。
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