蒜青是很多人爱吃的蔬菜，生长喜冷凉气候，而拿来种植长成蒜青的蒜瓣要发芽生长需要一定的温度，一般是十几二十度这样适宜蒜瓣发芽，最低要求在5度左右，高于25度的天气不太利于蒜瓣发芽，而像现在才9月初，气温在30度左右甚至更高，自然状态下放置的蒜瓣发芽很难，直接种植到地里也需要比较长的时间才会自然发芽生长出来；其实，现在农村里农户一般都有冰箱了，想要蒜瓣早点发芽，可以充分利用冰箱来给蒜瓣催芽再拿去种植，8月中旬的时候乡居小菜也试着催芽了，最后怎么样呢？下面来说说：
一、蒜头掰出蒜瓣方便催芽发芽
大蒜本身有一定的休眠期，夏季采收后就进入休眠期，不发芽生长，休眠期要一个多月甚至两个多月不奇怪，等到天气合适了，大蒜会自己发芽生长了，而想要打破大蒜的休眠期，让蒜瓣早发芽就是平时我们常说的催芽处理。
一个蒜头上面有多个蒜瓣，平时拿来种植的就是蒜瓣，要把蒜头放到冰箱里面催芽，也是要先把蒜头掰出一个个的蒜瓣，因为蒜瓣发芽的部位在蒜头的底基那里，掰出来成独立的个体了才好发芽。
掰蒜了还要挑选
同一个蒜头上长的蒜瓣个头有大有小，有些蒜瓣的局部还有些坏呢，而蒜瓣是养分积累的表现，蒜瓣本身长得好，说明蒜瓣生命力强，拿来种植了容易长好苗，因此我们要挑选个头大、不发软、没长坏的蒜瓣来催芽做种，当然了，种植来当叶菜吃的蒜青相对于种植来长成大蒜的蒜种来说，要求低些，蒜瓣没坏，但蒜瓣稍小点的蒜瓣也可以拿来用。
二、蒜瓣泡水处理促进吸水发芽
采收后晾出一定水分再储存的大蒜水分比较少，掰成瓣拿来催芽播种用，先用清水浸泡让蒜瓣吸饱水分以更好发芽；而大蒜晾晒后所含水分不同，浸泡的时间也稍有差别，要浸泡多久得看具体情况，建议以外皮不松软稍微一互捏就散开为好，一般是浸泡好几小时，像乡居小菜网购的新鲜干大蒜，卖家晾晒得比较干，掰出来的蒜瓣我泡5个小时这样就拿来催芽，感觉泡的时间不够，再泡2个小时这样更好。
三、蒜瓣装保鲜袋放冰箱冷藏室催芽
1、保鲜袋装好蒜瓣
泡水处理后的蒜瓣在放进冰箱催芽之前先在通风透气处避光晾晒滴干水分，没有明显湿了再装到保鲜袋里扎紧袋口；因为是在低温下催芽，若是蒜瓣比较湿，扎好袋口之后放在冰箱里，温差之下，袋子里面湿气很大，蒜瓣湿湿的，湿气又没得散发出去，会对出芽不利.
乡居小菜第一次给蒜瓣用冰箱催芽，当时就是没有明显滴水了但还比较湿就放进去，四天后试着打开看看，还没有发芽，而蒜瓣比刚放进去的时候湿很多，生怕继续这样蒜瓣坏掉，之后我把蒜瓣重新晾干外皮再装袋扎好放进去。
2、注意催芽温度
现在家用的不少为三门冰箱，分上中下三部分，冷藏室一般是在上部，蒜瓣催芽就选择冷藏室；冷藏室的温度可以调节，一般是有“弱冷、中冷、强冷”三大区位可调，选择最左边“弱冷”档，即温度在10度这样，利于蒜瓣发芽.
当然了，冷藏室里面分层位置多，但并不是说放哪层都适合，因为一般来说最上面的温度低些，最下面的温度高些，所以蒜瓣催芽应该放在冷藏室里的最下面那层为好，其他东西放在上面的层，乡居小菜放的蒜瓣是在最上面的层即靠近灯的那层以至于催芽不够快。
3、冰箱催芽的结果
下旬的时候蒜瓣有少部分发芽了，过一周左右到9月初的时候有不少已经出芽挺明显的，但也有些是才露一点点不显眼的芽，这说明冰箱催芽还是有效果的。
总结：用冰箱给蒜瓣催芽，看着是简单，真正自己去操作时还是容易犯些小细节上的错误，希望本文给小伙伴们些收获；有需要时也可以这么催芽哦，现在一般家庭都有冰箱了，注意些避免乡居小菜那样的小细节错误，催芽得更好不难。
,
