在以前的时候，因为没有冰箱，食物会放到地窖或者放到通风干燥的房子里进行储存，现在几乎每家每户都有冰箱，食物会放进冰箱进行储存。
如今人们的生活质量不断提高，有了冰箱之后，吃不完的东西就会放进冰箱里，蔬菜瓜果也会放进冰箱中进行保鲜，延长食物的保质期。
冰箱里放的东西比较多，也比较杂，如果没有定期对冰箱进行清理，冰箱内部容易滋生很多细菌和病毒，所以冰箱成了细菌病毒的衍生地。
有些人比较好奇，肉类食物长期放在冰箱中储存，可能会变质发霉，如果馒头放进冰箱中保存超过三天会不会滋生黄曲霉素呢？
01什么是黄曲霉毒素？
黄曲霉菌被卫生组织列为一级致癌物，黄曲霉菌的毒素非常强，及时少量食用也可能导致中毒，如果没能及时得到治疗，会导致内脏出血，肾脏衰竭等。
黄曲霉菌的毒素进入体内之后，会抑制身体的蛋白质组成，加重肝脏的负担，抑制肝细胞的再生功能，导致肝脏永久损伤。
黄曲霉毒素对人体的危害：
黄曲霉毒素对多种癌症的发生有诱导作用，尤其是肝癌，短期大量摄入黄曲霉毒素会造成黄曲霉毒素的急性中毒，包括急性肝炎，肝组织出血性坏死等肝损伤。
少量摄入黄曲霉毒素也会导致肝纤维化，不孕不育，胎儿畸形等慢性中毒，所以黄曲霉毒素对身体的危害非常大。
02
冷冻的馒头不能吃？保存超过3天会滋生黄曲霉素，真是这样吗？
有一些人会一次性买很多馒头，吃不完的馒头就会放进冰箱当中储存，针对冰箱中保存超过三天的馒头，会不会滋生黄曲霉素，有关专家做实验。
实验前专家准备了200个相同的馒头，将其分为10组，每组20个。第1组馒头放在冰箱当中储存一天，然后检测其中是否有黄曲霉素。
第2组馒头放在冰箱当中储存两天，然后拿出检测，第3组馒头放进冰箱当中储存三天，然后拿出检测，以此类推，直到馒头放进冰箱当中储存10天。
最后专家发现，冰箱当中储存时间超过三天的馒头不会产生黄曲霉素，只是馒头当中的水分和营养物质流失了，继续吃的话不会给身体带来好处，只会增加体内的脂肪和糖分含量。
而且即使在冰箱当中储存时间超过10天的馒头，其中也不会产生黄曲霉素。其实适合黄曲霉素生长的温度是10~33℃，冰箱的温度大约在0℃左右。冰箱中的温度不适合黄曲霉毒素的生长要求，所以说不会生成黄曲霉素。
虽然冰箱中储存时间长的馒头不会生成黄曲霉素，但是馒头内部却发生了变质，会有一些细菌生成，因为冰箱没有及时清理其中会有很多细菌。
所以大家最好吃多少买多少，对于馒头的储存时间最好不要超过三天，而且在储存馒头的时候，要先用保鲜膜将馒头包起来，然后再放进冰箱当中，不要让馒头接触冰箱中的空气。而且还要注意定期清洗冰箱，维护冰箱。
03
这些食物都是黄曲霉毒素的聚集地，平时尽量别吃
1、腐烂的水果
2、发霉的玉米、花生等五谷杂粮
3、超过保质期的食物
4、发霉变质的坚果
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