本文作者：潘文俊（深圳市罗湖区人民医院肿瘤内科）
随着生活水平的提高，冰箱再也不是一件奢侈品，它几乎成为了家庭生活的必备品，可以说一个人住的地方可能没有厨灶，但是几乎都会设置有冰箱。冰箱的用途上至八十岁老人，下至八岁小孩都知道，概括来说就是延长食物的保质期。可事实上这个神器真的百利无一害么？其实真的不是，如果没有正确使用冰箱，轻则闹肚子，重则还会增加致癌的风险。
日常生活中常见的使用冰箱的错误有以下几种，快来看看你中招了没？
错误一：保鲜膜随意覆盖、封装后放入冰箱。很多人都喜欢用保鲜膜覆盖或者是包裹食物后直接就放入冰箱中保存。在他们看来这样就可以将食物与冰箱的环境隔开。其实这是不对的，首先，现在市面上销售的保鲜膜主要有三种类型：聚乙烯（PE）保鲜膜、聚偏二氯乙烯（PVDC）保鲜膜、聚氯乙烯（PVC）保鲜膜。其中，含有PE和PVDC成分的保鲜膜是适合放入冰箱的，而含有PVC的保鲜膜则最好不要放入冰箱。再者，很多人将保鲜膜覆盖在食物的表面，而并未密封，周围仍有缝隙，甚至有时候把碗口封好时，风一吹保鲜膜就掉了，这样做基本上没有起到任何的隔离作用，此时的食物污染就可想而知了。
错误二：加热的食物待到冷却后再放入冰箱。有时候吃不完的饭菜不想浪费，想加热后放入冰箱保存，但是又担心热的食物放入冰箱会损害冰箱，或者浪费冰箱用电量。就将食物在室温下冷却后再存放冰箱中，其实在冷却过程中，食物中又可以滋生了大量的细菌，再放入冰箱中也就起不到很好的保存作用。
错误三：食物长时间放置在冰箱。随着生活节奏的加快，很多人贪图方便，一次性购置一段时间的食物，包括青菜，觉得放在冰箱里能保持新鲜，但是其实蔬菜从收割之后，就可以开始转化、产生亚硝酸盐，放置在冰箱中的青菜其亚硝酸盐产生并没有停止，反而随着时间推移会成倍增加。亚硝酸盐的另一个重灾区就是隔夜菜，很多人以为隔夜菜放在冰箱中能抑制细菌，加热后就可以健康食用。但是，被其忽略的一个重要的情况就是亚硝酸不会因为烹饪时产生的高温而分解，这些食物中的亚硝酸盐在进入胃内以后，可以与胃里的蛋白分解物合成形成亚硝胺，过多的摄入这种物质，会提高食管癌、胃癌、肝癌等多种肿瘤的发生。
错误四：把冰箱当作万能储物柜。在很多老人家的印象里，冰箱就是一个安全、可靠，可以保存一切东西的万能储物柜，因此也是将各种食物都往冰箱里存放。岂不知，有些食物放进冰箱中反而会缩短食物的贮存期，比如腌制类食物就是典型的一种，腌制品在制作过程中均不同程度地加入了一定数量的食盐，利用食盐的高渗脱水作用杀死了大多数细菌，但是如果将其放入冰箱，由于冰箱内温度较低，会将食物中残留的水分冻结成冰，同时冰箱中湿度大，反而会影响食物质量。
那我们生活中应该怎么去正确使用冰箱呢？
首先，要合理分布冰箱存放物品的区域，存放食物也不宜过满，生食和熟食需分开放，防止交叉污染，而保存食物的时候尽量使用带有卡扣的保鲜盒或者有封条的保鲜袋承装，最大可能的隔绝食物与冰箱中空气的接触；
其次，尽量选择当日购买所需的蔬菜，按需购买，按量购买，隔夜菜不反复食用；
最后，冰箱也是需要进行定期清洗、保洁的，一般来说，3-6个月清洗一次比较适合。清洁冰箱的时候，不止需要清洗冰箱存放食物的区域。冰箱外部的储水盒、排水管道也需要实施必要的清理，最好的建议就是请专业人士进行冰箱清理，避免清洗不当。有心人也可以在一边学习、请教，这样是不是还有经济实惠的作用。其实，最为关键的是卫生、安全、健康最重要。
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