放冰箱冷藏的意思是保鲜还是速冻

冷藏是保鲜，冷冻是速冻，两者在冰柜里分别对应冷藏室和冷冻室，冷冻的温度是在零下18度，可以达到速冻的效果，像需要长期放置的鱼肉可以很快达到很低的温度，从而在尽量不破坏肉质的情况下满足保鲜的要求。冷藏的温度是在5度左右，能够让温度始终保持在零度的水平。