大家食谱中经常提到的葱姜蒜放油锅爆香 葱是指大葱还是小葱

爆香是只短暂的过一下油，而不是油炸！随即马上放入其他的作料和食材才行。

食谱中指的葱是小葱或香葱，因为大葱是带甜味，味道不如小葱和香葱脓烈，不太适宜下锅调味！