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腌制绿蒜的方法

腌制绿蒜的方法

更新时间:2023-09-22 06:24:50

腌制绿蒜的方法

食材准备:大蒜头、米醋、冰糖、白酒

制作方法:

1、先准备好大蒜头、米醋等食材。出芽的大蒜头可以正常用,但是霉烂的大蒜头是万万不可以用的。

关于醋的挑选,不管是米醋还是陈醋,只要是酿制出来的醋是都可以用的。酒,一定要是高浓度的白酒,放了白酒可以让腊八蒜更美味。

2、先把大蒜的皮剥去,然后清洗干净用厨房纸巾将表面上的水吸去,再切掉根部和头部的芽尖。注意了,这一点非常重要,如果不切,会很难让蒜头变绿的。

3、接下来再找个牙签,把每个蒜头简单扎几下,扎过的地方更利于激活蒜酶催化使大蒜变绿,这也是快速变绿的一个小窍门。

4、准备好一个用开水消毒过的玻璃器皿,把处理过的大蒜头放进去,再加入冰糖。

5、再倒入米醋,米醋一定要没过蒜头。

6、最后再倒入高度白酒,用筷子调拌一下,然后盖上盖子,放在阴凉处腌制三四天即可变得酸甜可口又碧绿了。

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