炒酱肉丝
猪肉5两、葱白1两、混合油1两5、盐2分、甜面酱8钱、酱油5钱、红酱油2钱、水豆粉1两5 、汤1两5
做法
1. 猪肉切二粗丝,用盐和水豆粉拌匀待用。葱白切尽量细丝待用。碗内用酱油、水豆粉和汤兑成滋汁。
2. 锅上灶开大火倒入混合油烧至冒烟,倒入肉丝迅速炒至发白、散籽,铲至锅边;
3. 放入甜面酱在油中炒散炒香,再与肉丝炒匀,倒入碗内滋汁,炒转关火装盘,肉丝上面放上葱白丝即可。
炒酱肉丝
猪肉5两、葱白1两、混合油1两5、盐2分、甜面酱8钱、酱油5钱、红酱油2钱、水豆粉1两5 、汤1两5
做法
1. 猪肉切二粗丝,用盐和水豆粉拌匀待用。葱白切尽量细丝待用。碗内用酱油、水豆粉和汤兑成滋汁。
2. 锅上灶开大火倒入混合油烧至冒烟,倒入肉丝迅速炒至发白、散籽,铲至锅边;
3. 放入甜面酱在油中炒散炒香,再与肉丝炒匀,倒入碗内滋汁,炒转关火装盘,肉丝上面放上葱白丝即可。