山梨糖醇和山梨糖醇液是两种不同的产品，主要区别在于它们的形态和用途。
1. 山梨糖醇：是一种结晶性的白色粉末状物质，也称为D-山梨醇或异山梨醇。它是一种天然存在于水果和蔬菜中的糖醇类物质，具有甜味，但其热量只有蔗糖的一半左右，不会引起血糖和胰岛素的剧烈波动，因此被广泛应用于食品工业中，如糖果、巧克力、口香糖、饼干等。
2. 山梨糖醇液：是山梨糖醇加水后形成的液体状物质，一般呈透明或淡黄色。山梨糖醇液是一种高渗透压调节剂，主要用于肉制品和水产品等食品的保鲜和保水，能够增强食品的保水性，延长货架期限，同时也能改善食品的口感和质地。
综上所述，山梨糖醇和山梨糖醇液虽然都是来源于山梨醇，但是由于它们的形态和用途不同，因此在生产和应用中需要根据实际需要进行选择和使用。
