怎样做茄子馅儿的包子

1、把面粉放入容器中，中间挖个小坑放入酵母。在放酵母的位置倒入少许温水，用筷子搅拌至酵母溶解。再划圈倒入温水，用筷子把面粉搅拌成棉絮状。揉成光滑的面团后，覆盖保鲜膜放在一边进行发酵。把猪肉剁成肉糜，葱和姜剁成碎末。

2、一起放入容器中。调入食用油、生抽、料酒、蚝油、盐和鸡精。顺时针一个方向搅打至肉馅上劲。把茄子剁成碎末，攥干水分放入肉馅中。搅拌均匀备用。

待面团发酵至原来的两倍大，用食指在中间戳一个洞，面团不回缩就表示面发好了。把面团揉匀排气。