白蘑菇炖豆腐需要焯水吗

需要

蘑菇需要用水焯一下,理由:1、断生 。2、易于烹调。3、去除异味。 豆腐不用焯水,理由:1、是做蘑菇“炖”豆腐,不是做蘑菇“炒”豆腐,所以不用提前做加热处理。 大多数的菌类在烹调过程中都需要焯水,其主要因为鲜蘑菇易碎,焯水后可容易保持食物完整;可以杀死菌体上残存的细菌,吃起来更健康。