主料
猪蹄膀1500克左右
精盐15克
辅料
葱段10克 姜片10克 蒜泥10克 麻油10克 卤菜大料包8克
步骤1
准备好各种大料食材准备制作卤菜大料包。
步骤2
用纱布包上大料做成一个卤料包。
步骤3
先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净。
步骤4
注入清水，蹄髈放入锅内，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。焯水后捞起，放清水中漂洗净。
步骤5
可以在其中一面切花刀，更容易煮烂。
步骤6
再次电压力锅或电饭煲刷干净，铺上葱和姜片，放入蹄艕。
步骤7
加入适量的盐。
步骤8
加入生抽和老抽各2勺，放入大料包。
步骤9
注入清水，以淹没为准，再放入精盐、葱段、姜片，还可以加点绍酒，（我个人不太喜欢加没加），然后加盖。
步骤10
电压力锅设置在蹄筋类或肉类都可以。
步骤11
炖至酥烂为度，筷子能插进去即可。
步骤12
拣去姜片、葱段捞出，卤好的蹄髈在卤料汁里泡两小时，会上色更均匀好看，然后，天热的话可以裹上保鲜膜再放进冰箱保鲜层保鲜。
步骤13
将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗放进冰箱保鲜层，冻至有肉冻的时候取出切片摆盘，即可配上小酒尽享美食，滴入麻油，撒上香菜末即成。

