猪腕骨和猪肘子的做法

主料

前肘一个，腕骨一个

辅料

桂皮适量，大料适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，盐适量

制作方法

1.肘子，腕骨冷水下锅焯制，焯制到用筷子能扎透，捞出。

2.另起锅用水加冰糖炒出糖色，加入用老抽加少许水调的汁，炒匀称出备用。

3.肘子，腕骨焯好后去骨改刀，切成方块，再次下锅凉水焯水

4.锅中放油，把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒

5.放料酒、糖色、老抽调色，倒入肘子，腕骨后加盐调味

6.大火煮至十分钟后改中火加盖焖至50分钟，大火收汁。