酱煎鲫鱼的做法

1/8 新鲜鲫鱼洗净去鳞去内脏、去掉其咽喉齿、表面和内脏部分用盐抓腌，

2/8 葱叶打成结，姜切片，葱白切末，红椒切细丝泡水，

3/8 锅内做油，将鲫鱼略微煎炸，因为新鲜可以不用炸的太老捞出待用

4/8 锅内留油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料

5/8 放入煎好的鱼倒入调稀的黄酱烹入绍酒。



6/8 倒入开水大火烧开加糖调味。

7/8 烹入、酱油少许、醋多一点，转小火

8/8 炖1小时后大火收汁出锅。