准备好鸡，将其内脏洗干净，把鸡剁成适量大的鸡块，准备好配料，姜葱蒜，辣椒。
把剁好的鸡块放在盘子里，然后打一个鸡蛋取适量的蛋白，淀粉，料酒，生抽，倒进盘子里，搅拌均匀，放置一边腌10分钟。
把配料姜葱切成段，姜，萝卜切片，蒜拍散放在一旁。
锅里倒入适量的油，将蒜，姜跟葱头倒入过来中火炒，直到散发出香味。
等到散发出香味时，把腌好的鸡块倒进锅里小火慢慢的煎，直到鸡块变成金黄色就可以捞出来了。
捞出来后，把锅洗干净，烧干后直接把萝卜片，酸辣椒，倒进锅等萝卜片的酸水差不多炒干。
水炒干后，把煎好的鸡块倒入锅里翻炒，倒入生抽，耗油。
爆炒后，把葱段跟香菜放进锅里，关火，可以起锅了。最后，就可以享受美味的鸡肉了。
