胥字的甲骨文写法如下图:
胥,汉字,读音为(xū),名词,形声。从肉,疋( shū)声。本义:蟹酱
出处:胥,蟹醢也。——《说文》
青州之蟹胥。——《周礼·庖人》
胥,取蟹藏之,使骨头解胥胥然也。——《释名》